Terminoloogia
Konvektsioonahjude mõisted peamised mõisted koos selgitustega – et valikut oleks lihtsam teha. Iga termin on seotud vastava jaotisega.
Konvektsioonahi
Konvektsioonahi on professionaalse köögi ahi, mille nimetuses viidatakse konvektsiooniga küpsetamisele. Valikus on kompaktsed, keskmise mahuga ning suure mahuga mudelid, samuti elektri- ja gaasiküttel lahendused. Võrrelge enne valimist mõõtmeid, võimsust, temperatuuri ja mahutavust.
Kompaktsed ahjud →Kombiahi
Kombi-konvektsioonahi tähistab mudelit, mille nimetuses on ühendatud kombi- ja konvektsioonahi. Selliseid mudeleid leidub kompaktsete ning keskmise mahuga ahjude hulgas. Sobiva seadme valimisel kontrollige kindlasti mõõtmeid, võimsust, pinget, temperatuuri ja mahutavust.
Ahju valikujuhend →GN 1/1
GN 1/1 on standardne gastronõu mõõt, mis on 530 × 325 mm. See on HoReCa sektoris levinuim suurus, mis aitab teil hinnata konvektsioonahju mahutavust. Valige seade vastavalt sellele, mitu GN 1/1 tasapinda teie köögi tootmismaht nõuab, et tagada piisav portsjonite arv iga teeninduse ajal.
Keskmise mahuga ahjud →GN 2/1
Mahutavus kirjeldab, kui palju plaate, GN-mõõdus sisusid või millise suurusega nõusid ahi võimaldab kasutada. Valikus on mudelid mahutavusega 3 või 4 plaati, 1–20 GN-i ning 300–400 mm mõõdus. Võrrelge mahutavust oma köögi töökorraldusega.
Suure mahuga ahjud →GN 2/3
GN tähistab gastronormmõõtu, mida kasutatakse professionaalses köögis anumate ja plaatide kirjeldamiseks. Mudelite juures on toodud GN-i mahutavus vahemikus 1–20. Kontrollige enne valimist, milline GN-suurus ja mahutavus sobivad teie köögi kasutatavate nõudega.
Kompaktsed ahjud →GN-tase
GN-tase on standardiseeritud siinide süsteem ahjukambris, mis määrab, mitu Gastronorm-mõõdus nõud seadmesse korraga mahub. Valige sobiv GN-tase vastavalt oma köögi portsjonite arvule ja läbilaskevõimele, et tagada optimaalne ruumikasutus professionaalses toiduvalmistamises.
Aurutootmine
Aurutootmine on funktsioon kombi-auruahjudes, mis lisab küpsetusprotsessi niiskust, võimaldades toitu aurutada, pošeerida või kombineeritult küpsetada. Kontrollige aurutootmise võimekust, sest see laiendab oluliselt seadme kasutusvõimalusi, tagades mahlakamad road ja vähendades kaalukadu intensiivsel toiduvalmistamisel.
Valikujuhend →Niisutus
Niisutus on protsess, kus ahjukambrisse pihustatakse vett, mis aurustub kuumade pindade või ventilaatori abil. Valige niisutusfunktsiooniga mudel, kui soovite vältida toodete liigset kuivamist küpsetamise ajal, hoides roogade tekstuuri ja kvaliteeti ühtlasena kogu teeninduse vältel.
Kompaktsed ahjud →Veeühendus
Veeühendus on vajalik ahjudele, mis kasutavad auru või niisutust, tagades pideva veevarustuse otse trassist. Kontrollige oma köögi veeühenduse võimalusi enne seadme soetamist, sest püsiv ühendus on hädavajalik kombi-auruahjude ja automaatse pesusüsteemiga mudelite tõrgeteta tööks.
Äravool
Äravool on süsteem, mis juhib ahjust välja liigse vee, kondensaadi ja pesuvedelikud. Valige seadme asukoht nii, et äravool oleks nõuetekohaselt ühendatud, vältides ummistusi ja tagades hügieenilise töökeskkonna, eriti aurutootmise ja automaatpesuga konvektsioonahjude kasutamisel.
Paigaldusartikkel →Katlakivi
Katlakivi on mineraalne sete, mis koguneb ahju veesüsteemidesse ja küttekehadele kareda vee kasutamisel. Kontrollige vee karedust ja kasutage sobivat veetöötlust, sest katlakivi kogunemine vähendab seadme efektiivsust, suurendab energiakulu ja võib põhjustada kulukaid rikkeid.
Kuiv kuumus
Kuiv kuumus on küpsetusmeetod, kus kasutatakse ainult kuuma õhku ilma lisaniiskuseta, sobides ideaalselt röstimiseks, küpsetamiseks ja pruunistamiseks. Valige kuiva kuumusega konvektsioonahi, kui teie menüü ei nõua aurutamist, saavutades krõbedad tulemused ja ühtlase küpsusastme.
Auru ja kuiva kuumuse artikkel →Ventilaator
Ventilaator on konvektsioonahju keskne komponent, mis paneb kuuma õhu kambris ringlema, tagades ühtlase temperatuuri ja kiirema küpsemise. Võrrelge ventilaatori kiiruste reguleerimise võimalusi, et kohandada õhuvoolu vastavalt erinevatele toodetele, vältides õrnade roogade kahjustamist.
Kiirahi
Kiirahi on kompaktne seade, mis ühendab mikrolainetehnoloogia ja konvektsiooni, võimaldades toitu soojendada ja küpsetada kordades kiiremini kui traditsioonilised ahjud. Valige kiirahi baaridesse või kohvikutesse, kus on oluline kiire teenindus ja ruumisäästlikkus ilma kvaliteedis järeleandmisi tegemata.
Kiir- ja kombineeritud ahjud →Impingement-kuumutus
Impingement-kuumutus on tehnoloogia, kus kuum õhk suunatakse suurel kiirusel otse toidule, lõhkudes selle ümber oleva jaheda õhu kihi. Kontrollige seda funktsiooni kiirahjude puhul, kuna see tagab erakordselt kiire pruunistumise ja krõbeduse, lühendades oluliselt küpsetusaega.
Kiirahjud →Kolmefaasiline 400 V
Kolmefaasiline 400 V on tööstuslik vooluvõrk, mis on vajalik suurema võimsusega konvektsioon- ja kombiahjude toitmiseks. Kontrollige oma köögi elektrisüsteemi võimekust, sest kolmefaasiline ühendus tagab seadme kiirema soojenemise ja stabiilsema temperatuuri hoidmise intensiivsel koormusel.
Paigaldusartikkel →Gaasikonvektsioonahi
Gaasikonvektsioonahi on seade, mis kasutab soojuse tootmiseks maagaasi või vedelgaasi, pakkudes sageli soodsamaid ülalpidamiskulusid. Valige gaasimudel, kui teie köögis on vastav ühendus ja piisav ventilatsioon, tagades võimsa ja kiire kuumutuse suurte mahtude juures.
Suure mahuga ahjud →Ahjualus
Ahjualus on spetsiaalne tugikonstruktsioon, millele konvektsioonahi paigaldatakse, tõstes selle ergonoomilisele töökõrgusele. Valige alus, mis sobib teie seadme mõõtmetega ja pakub sageli ka lisaruumi GN-nõude hoiustamiseks, optimeerides köögi ruumikasutust ja töövoogu.
Tasemevahe
Tasemevahe on kaugus ahju siinide vahel, mis määrab, kui kõrgeid nõusid või tooteid saab üksteise kohale paigutada. Võrrelge tasemevahesid vastavalt oma menüüle, sest suurem vahe võimaldab küpsetada mahukamaid tooteid, samas kui väiksem vahe mahutab rohkem madalaid plaate.
Vajate ahjuvalikul abi?
Võrrelge ahjude mahutavust, mõõtmeid, temperatuuri, võimsust ja ühendusi. Aidame teil leida lahenduse restorani, kohvikut, baari, hotelli, sööklat või catering-ettevõtet teenindava töövoo jaoks.